烧烤牛骨髓的做法

以下是几种烤牛骨髓的做法：

方法一：

1. 处理牛腿骨 ：将牛腿骨清理干净，锯开露出骨髓。

2. 腌制牛骨 ：用海盐腌制牛腿骨约20分钟，让盐分渗入骨髓。

3. 烤制牛骨 ：将腌制好的牛骨包上锡纸，放在炭火上慢慢烤，经常翻动，烤至外表微焦黄，约15-20分钟。

4. 加调料 ：打开锡纸，撒上黑胡椒和海盐，刷上一层橄榄油，继续烤5分钟。

5. 上桌 ：取出牛骨，用勺子挖出骨髓，可以直接入口或夹在面包里享用。

方法二（英国名店ST. John的做法）：

1. 斩断牛大腿骨 ：将牛大腿骨斩断，用水泡12至24小时，期间换水4至6次，以清除血液。

2. 烤制 ：将骨头水分烤干，打直排在碟中，放入烤箱以450度或230度烤15至25分钟，直到骨髓完全烤干。

方法三：

1. 准备牛骨头 ：将冷冻的牛骨头提前几小时解冻。

2. 准备调料 ：洋葱、小米辣、青椒、葱白切碎备用，大蒜熬至发黄备用。

3. 腌制 ：将大蒜倒入碗中，加入生抽、糖、柠檬汁等调料，搅拌均匀。

4. 烤制 ：将牛骨头裹上锡纸，送入烤箱，上下火200度烤20分钟，然后230度烤10-20分钟，期间撒上辣椒面、烧烤料等。

5. 上桌 ：撒上海盐、黑胡椒等，骨髓可以直接食用或拌饭。

方法四：

1. 准备牛骨髓 ：将冷冻的牛骨髓解冻，用水冲洗干净。

2. 腌制 ：每面撒一点盐、胡椒和几滴料酒，然后调一个汁蘸一下骨髓。

3. 烤制 ：将骨髓每一个单独包起来，220度烤半小时，骨髓变软即可取出食用。

方法五：

1. 准备牛棒骨 ：将牛棒骨抄水沸开后5分钟捞出，放入烤盘，洒上黑胡椒粉和少许盐，喷少许油。

2. 烤制 ：放入预热至220度的烤箱，烤25分钟，期间洋葱、蒜末、青椒放入黄油爆出香味，出锅前加入芝士和盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。

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